中国茶叶大揭秘：六大类别一览无余

茶叶知识小课堂：中国茶叶基本分为六大类即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。#茶叶##茶叶知识##科普一下#

01【绿茶】0%不发酵

【特点】清汤绿叶鲜爽宜人香高味醇

【性质】性寒

【绿茶代表】（1）西湖龙井、（2）日照绿茶、（3）安吉白茶（4）黄山毛峰、（5）信阳毛尖

【种类】炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶；

【存储方法】密封避光低温

02【白茶】0%~10%微发酵

【特点】汤色黄绿清澈滋味清淡回甘

【性质】性凉

【白茶代表】（1）·白牡丹、（2）新白茶、（3）白毫银针、（4）寿眉

【分类】白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉；

【存储方法】常温避光低温通风

03【黄茶】10%~20%轻发酵

【特点】汤色偏深口味浓厚耐冲泡

【性质】性凉

【黄茶代表】（1）平阳黄汤（2）霍山黄芽（3）远安黄茶（4）蒙顶黄芽

【分类】炒青绿茶烘青绿茶蒸青绿茶晒青绿茶

【存储方法】密封避光低温

04【乌龙茶】30%~60%半发酵

【特点】青绿金黄滋味丰富回味持久；

【性质】性平

【乌龙茶代表】（1）·武夷岩茶（2）冻顶乌龙（3）凤凰单枞（4）铁观音

【分类】广东乌龙茶、台湾乌龙茶、闽南乌龙、闽北乌龙

【存储方法】密封低温避光干燥

05【红茶】80%~90%全发酵

【特点】光泽乌润茶汤鲜红口感醇厚

【性质】性温

【红茶代表】（1）正山小种（2）滇红工夫（3）祁门红茶（4）英德红茶（5）滇红茶等；

【分类】小种红茶、功夫红茶、红碎茶

【存储方法】干燥避光防潮密封

06【黑茶】90%~100%后发酵

注解：“后发酵”就是经过晒青、杀青、干燥后，茶叶在湿热作用下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是渥堆发酵，就是在湿热的条件下堆放茶叶，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。普洱生茶自然陈化的过程也是一种缓慢的后发酵。

【特点】茶汤为深红、暗红或者亮红色

【性质】性温

【黑茶代表】（1）六堡茶（2）青砖茶（3）陕西黑茶

（4）普洱熟茶

【分类】湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南黑茶

【存储方法】避光、防潮、通风、干燥无异味