揭秘茶文化：你必须知道的茶知识

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（一） 茶的历史 东汉以前的《神农本草》中记载了一段话，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”

当时就发现了茶的药用功能，随着时间的推移，到了春秋战国的时候，人们才开始了把茶当成是一种饮品而使用，饮茶的先驱当属，乃是鲁周武王之弟周公，齐国宰相晏婴。在三国时候饮茶已经传至长江下游地区，并在上层社会普及开来，而且饮茶的方式也由以前的原始粥茶法，而采用了半制半饮的饮茶方式。晋代世风奢靡，腐化到了极点，茶也从奢侈品变成了老百姓都能够食用的普通饮料，饮茶也成为了一种勤俭的象征。

世间万物不，总会赢了一个规律，“盈满则亏，”反之亦然。到了唐代，其国势空前的强盛，经济发展，苍癝丰实，政治清明，随着“丝绸之路”的畅通，对外贸易非常的活跃，各国访唐使者络绎不绝，也就为茶的发展获得了巨大的空间。在我们的高中课程中，大家肯定学过白居易的《琵琶行》“老大嫁作商人妇，商人重利轻别离，前月浮梁买茶去，去来江口守空船”，从中亦可以看出当时茶业发展的盛况。

这一使其茶叶生产的地方已经查出巴蜀之弟，且唐代饮茶的风尚则是从南向北推移，并且随着文成公主的入藏，还传到了西藏。在这期间我们不得不提起一个人，那就是茶圣陆羽，他一生充满了传奇色彩，这里就不多说了，他的主要事迹就是著成了世界上第一部茶学专著《茶经》，分为上、中、下三卷，共十章，约七千余字。

虽然在唐代的时候，饮茶已经很普及了，不过与之宋代相比较的话，还是差了一点。因在宋朝，饮茶普及程度更深，在制茶、品饮等方面更加的讲究，比如宋代的贡茶，团饼茶制作是日渐的精致，出现了龙团凤饼。人类是一拥有自发的创新的能力，因为这一点，所以我们的生活总是会多姿多彩的，斗茶，也就应运而生了。

我们可以从范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》

露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈澹 ，唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子，林下群豪先斗美。

鼎磨云外首山铜，瓶携江上中冷水。

黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺，十目视而十手指。

胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。

明代，明太祖朱元璋将茶叶有团饼茶改为了散茶，不仅使冲泡的工序好了，也使茶具大大的减少。

到了清代的时候，乾隆皇帝弘历四顾西湖茶区，并亲自采茶，吟诗作赋乾隆在位六十年，活了八十八岁，他的长寿与喝茶养生不无关系。

（二） 茶类：

进本茶类有六种：绿茶、红茶、乌龙茶（青）、黑茶、白茶、黄茶。

一、绿茶根据加工杀青方式和干燥方法的不同，有炒青、烘青、蒸青和晒青绿茶之分。

二、炒青中最著名的就是西湖龙井、洞庭湖碧螺 春、庐山云雾、蒙顶甘露、平水珠茶。

三、烘青茶有，黄山毛尖太平猴魁、江山绿牡丹、临海蟠毫。

四、蒸青绿茶有，恩施玉露等。

五、红汤红叶的红茶，工夫红茶：祁门功夫，正山小种，红碎茶。

六、绿叶红镶边的乌龙茶：武夷岩茶分为“名丛”、“名种”、“单丛”、“奇种”四种。名丛是“岩茶之王”，奇种又以四大种名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵。

七、白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉和新工艺白茶等。

八、黄汤黄叶的黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

九、消食除腻、功效强劲的黑茶：普洱茶、六宝散茶。

（三） 水与茶

庐山谷帘泉与庐山云雾茶

崂山矿泉与崂山春

扬子江心水与蒙顶山上茶

苏州石泉水与虎丘茶

峨眉玉液泉与峨眉茶

文君井和文君茶

桐庐严子陵滩水与桐君山雀蛇茶

雁荡大龙湫与雁荡毛峰茶

杭州虎跑泉与西湖龙井茶

长兴金沙泉与顾渚紫笋茶

当阳玉泉与玉泉仙人掌茶

黄山温泉与黄山毛峰

（四）山与茶

西湖狮峰山与西湖龙井茶

湖安凤凰山与凤凰单丛

云南六茶山与普洱茶

苏州洞庭山与洞庭湖碧螺春

安微黄山与黄山毛峰

青阳九华山与九华毛峰

乐清雁荡山与雁荡毛峰

浙江天台山与华顶云雾茶

江西庐山与庐山云雾茶

南岳衡山与石癝茶

湖南君山与君山银针

四川蒙山与蒙顶茶

四川峨眉山与峨眉竹叶青

（五）古代茶具名窑

越窑、龙泉窑、邢窑、官窑、定窑、景德镇窑、建窑、钧窑、汝窑、宜兴窑。