如何在日常生活中品味大红袍？掌握品鉴技巧的秘诀是什么？

走进昔和茶艺培训中心，学习识茶、泡茶。品茶，做一名优雅，有品味的时尚品茶人。

爱茶的人、经常喝茶的人，对大红袍肯定都不陌生的，大红袍乃六大茶类乌龙茶茶中闽北乌龙茶的代表茶，名字响亮，无人不知，有着“乌龙茶之祖“的美誉。上等品质的大红袍也是爱茶人的终极追求，能够喝上一口正宗的武夷山核心风景区之内的正岩大红袍，更是三生有幸。

在日程生活中品饮大红袍，没有必要严格按照国家标准来审评，而是通过“三看”“三闻”“三品”“三回味”去体会大红袍那“味兮轻醍醐，香兮薄兰芷”无比美妙的韵味。

三看

三看也称之为目品。一要看大红袍的干茶外形，优质的大红袍外形条索紧结、壮实匀整、稍带扭曲，叶背有蛙皮状颗粒，俗称“蛤蟆背”；色泽乌润带宝光，茶质洁净而匀整。二要看汤色，主要看汤色是否清亮艳丽。轻发酵，轻火功的大红袍汤色橙黄亮丽，重火功、重发酵的则呈 鲜艳的金黄或者橙红色，陈年的大红袍的汤色则为红亮的宝石色。三看叶底。看叶底时应当夹出几片冲泡后的茶叶，放在一个白瓷杯中中人清水，然后看叶底的嫩度、厚溥、色泽、发醇程度、匀齐程度。优质大红袍的叶底叶张完整、肥厚，软亮匀齐。

三闻

三闻称之为鼻品。三闻有不同的含义。其一是闻干茶之香、开汤之香、叶底余香。

其二是开汤加盖后经过一定的时间拿起杯盖，靠近鼻子，细闻大红袍的香气。**次主要闻是否有异味及香气的高低，第二次主要辨别香气的特色类型及粗细，第三次主要闻茶香的持久程度。优质的大红袍的茶香香型丰富多变，香气高雅浓长、幽远，略带有桂花香或者粽叶香。

其三是指热闻、温闻、冷闻。大红袍茶叶中所含的芳香类物质多达400多种，这些芳香类物质有的常温下即可挥发，有的则要在高温条件下才能挥发，所以在不同的温度下，香气成分的组合各不相同，因此，闻热香、温香、冷香的感受也各不相同。热闻时候茶香浓郁高锐，温闻时候含蓄绵长，冷闻时候幽雅清远，从热闻到冷闻，茶香变化无穷，各有妙趣。三品

三品

三品也称为口品。品第一泡茶时重在品火功，茶汤入口后不要急于咽下，要含在嘴里并间歇式用口吸气，让茶汤在口腔中翻滚流动，冲击舌尖、舌面、舌侧、舌根的味蕾，以便鉴别茶的火功水平，看是否老火或者生青。

品第二道茶的时候重在品滋味，要仔细感受大红袍的品种特征。

品第三泡茶的时候，则要“咬茶”，即把茶汤含在口中，慢慢的咀嚼，细细的玩味，去感受大红袍那无比美妙，难以言传的岩韵。乾隆皇帝在品饮武夷岩茶时所说的：细啜慢饮心自省，即吸气啜茶；咀嚼回甘趣逾永，即咬茶。乾隆皇帝品饮大红袍这些经验之谈，后来被吸收进武夷山功夫茶茶艺，成为了令人赏心悦目的特色程序。

三回味

三回味可理解为心品。品饮大红袍不仅要目品、鼻品、口品，而且更要心品。要五官并用，六根共识，像清代大才子袁枚品饮武夷岩茶那样，用心去“徐徐体贴之”。只有这样，才能做到舌本回味甘甜，满口生津；齿颊回味甘醇，留香尽日；喉底回味甘爽，心旷神怡。那种令人心旷神怡，血脉舒张，五体通泰，飘然入仙的感受，即是只可意会，难以言传的”岩韵”。