别再浪费钱了！茶农揭示正宗西湖龙井的秘密

春天万物复苏，百花争艳。在这个季节除了各种绽放的花朵，有一种植物也是这个季节的热门话题，那就是春茶。一般过冬后茶树第一次萌发的新芽叶采制而成的茶叶称为春茶。说到春茶，西湖龙井可谓是春茶中的翘楚。特别是清明节前采制的龙井茶，称为明前西湖龙井，古诗云“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井美称“女儿红”。

西湖龙井，中国十大名茶之一。因其产于浙江杭州西湖龙井村周围群山而得名，已有1200多年历史。清乾隆皇帝游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井也成为了贡茶，身价飞涨。

随着杭州西湖名声远扬，西湖龙井也成了游客来杭州旅游的必买品。各景区景点随处可见西湖龙井的身影，然而游客买到的真是西湖龙井吗？在这又一年春茶上市之际，我专程走进龙井茶原产地，一探究竟。

西湖龙井茶有“狮龙云虎梅”的等级排序。主要是茶叶产地之分，即狮峰山、龙井山、云栖、虎跑和梅家坞。其中以狮峰龙井为最。所谓“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。” 被誉为龙井之巅。不过狮峰龙井产量有限，一般是很难喝的到，主贡一小部分人群。

虽说有等级之分，但只要是茶产区内种植的都属于正宗西湖龙井。由于今年天气原因，明前茶采摘比往年整整提早了一个星期，而且长势凶猛，茶农们一刻不停的抢摘茶叶。

据了解，西湖龙井大多是当地农民私人所有，每户人家所拥有的茶园几亩，最多的也就十几亩，大多数人家也是忙一季春茶。所以到了春茶采摘时节，基本都会雇人摘茶，每天的费用180-200元。

西湖龙井采摘有严格的标准。据当地茶农介绍，鲜茶长度需要1.5-2CM之间才算合格。所以采茶工一天最多只能摘6-8斤原茶，能炒制两斤左右成茶，这样的话一斤茶的人工成本差不多200元。所以你在市场买到过低价格的就肯定不是正宗西湖龙井。

采回来的茶叶还需过筛挑选，去除杂叶老叶及碎叶，以保证成茶的品质，这是龙井茶世代传下来的流程。炒茶基本都是农户自家人来完成，按这几天的产量基本都要24小时炒制。

茶农介绍，正宗西湖龙井由于产地面积有限，产量很小，每户农家一年也就成300-500斤春茶。据报道去年全杭州市西湖龙井产量为578吨，然而仅杭州市场一天销售的龙井茶就有好几十吨。据一位茶商透露，正宗西湖龙井产量低进价太高，不好卖......

这位孙大叔世代西湖龙井茶农，他现在采的是已有上百年历史的老茶树，成熟晚产量低。照片远处整齐茂盛的那片茶树叫龙井43号，是改良茶种，早熟产量高。大叔说：“这块老茶园不赚钱也要留下来，这是几百年龙井茶的根。”也许这就是茶农与茶商的区别吧！作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。